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类别：幼儿和儿童豆腐类菜（食）谱最适合年龄：
原 料： 豆腐１块，鸡蛋２个，豌豆、胡萝卜、土豆、黄瓜、菠菜、芹菜、红枣、面粉、油、盐、味精、葱、姜末、淀粉各少许。 做 法： ① 先将豆腐、鸡蛋清、葱、姜末、盐、淀粉一齐放在碗里拌匀，再把鸡蛋黄下锅炒好取出，放豆腐碗里； ② 把豌豆、胡萝卜、土豆、菠菜、黄瓜、芹菜、红枣都切成末，加上盐、面粉、味精拌匀倒在豆腐上，然后上屉蒸熟。
特点：美味可口，营养丰富，色泽鲜嫩制作要点：葱、姜末心不可少。
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