虽然现代物质生活水平的不断提高，而患口角炎、佝偻病、缺铁性贫血等病症的孩子却日益增多，如：在我国普查的7岁以下小儿中发现数万人的血红蛋白小于11g每dl者占37.9%，其中多数与缺铁有关。而在智利、泰国、印度等国的缺铁性贫血患病率高达30-90%。这是什么原因呢?

经过调查和统计，才知道这些都与营养摄入不均衡有关。现在有必要让我们来了解一下人体所需的各种维生素和微量元素都“藏”在哪些食物中，并对身体起什么作用。这有利于我们做父母的可以科学合理地安排，搭配幼儿的膳食营养，促进孩子健康成长。

维生素A：维生素A是可以使眼睛适应昏暗光线的重要营养元素，摄入不足会让人视力受损害，重者还可引发夜盲症。维生素A在牛奶、奶油、蛋黄及动物肝脏中含量最多。

维生素C：能维持牙、骨骼肌肉血管的正常功能，促进肠道内铁质的吸收。同时还可提高机体免疫力和抗坏血酸病，缺乏时可引发坏血病。维生素C多富含在柑桔、刺梨、酸枣、野李、草莓、山楂、苹果、柠檬、猕猴桃等新鲜水果和白菜、西红柿等新鲜蔬菜中。

维生素E：有抗污染，保护肺部、增强免疫力的作用。在植物油、大豆油和麦胚中含量最多。

维生素K：具有防止出血性疾病发生的作用。在鹌鹑蛋及青豆、豌豆和莴苣等蔬菜中含量较多。

维生素D：有助于钙在骨骼中储存，保持骨骼健壮，预防骨疾病的发生。缺乏时会影响幼儿的骨骼和牙齿的正常发育，严重者可引起佝偻病。牛奶中维生素D含量最丰富。

B族维生素：能促进新陈代谢，提高细胞活力，增强免疫力。

维生素B1：可调节神经组织和心脏功能，促进生长发育。富含在粗粮、糙米、麸面、豆类和硬果类中，此外在瘦肉、动物内脏、蛋黄中含量也较多。

维生素B2：能提高机体免疫功能，增强防御能力。多富含于奶、肝、牛肉、龙须菜中。