农产品供给弹性，是农产品供给量对价格变动反应的敏感程度，一般用弹性系数，即农产品供给量变动的百分比与农产品价格变动的百分比之间的比率来表示。

　农产品供给弹性系数的计算公式为：

上式中，E_s代表供给弹性系数；Q代表原供给量；Q₁代表变动后供给量；P代表原价格；P₁代表变动后价格。
　　根据农产品供给弹性系数的大小，可以把供给弹性分为五种类型：
　　（1）富有弹性或弹性大。即E_s＞1。也就是说，供给量的变化幅度大于价格的变化幅度，价格变化对供给量影响十分敏感。
　　（2）缺乏弹性或弹性小，即E_s＜1。也就是说，供给量的变化幅度小于价格的变化幅度，价格变化对供给量影响不敏感。
　　（3）供给弹性等于1，即E_s=1，也叫同一弹性或单位弹性。它是指供给量的变化幅度等于价格的变化幅度。
　　（4）没有弹性，即E_s=0，也叫完全无弹性。它是指不论价格如何变化，供给量不变。（5）供给弹性无限大，即E_s=∞，也叫完全弹性。它是指当价格不变时，供给量无限大，不取决于价格，而决定于当时的生产量。
　　影响农产品供给弹性的因素有：（1）农产品生产周期的长短。生产周期长，供给弹性小；生产周期短，供给弹性大。（2）农业资源的丰富程度。农业资源丰富，农产品供给弹性大；农业资源缺乏，农产品供给弹性小。（3）农产品成本的高低。生产成本增加的幅度如果大于价格上升的幅度，则盈利减少，供给量增加少，供给弹性小。（4）价格变动时间的长短。供给对价格反应有个滞后期。价格变动时间越短，供给弹性越小；价格变动时间越长供给弹性越大。（5）生产条件改变的难易。劳动密集型产品生产规模变动较容易，供给弹性相对较大；资金或技术密集型产品生产规模变动较困难，供给弹性较小。（6）农产品商品率的高低。农产品自给所占比重大，商品率低，价格变化对供给量影响小，价格供给弹性小；农产品商品率高，供给弹性大。
　　农产品供给收入弹性，是指农产品供给量对农产品销售者收入变化的反应程度，其弹性系数等于农产品供给量变动的百分比除以销售者收入变动的百分比。其计算公式为：
　　农产品供给收入弹性系数=农产品供给量变动的百分比/销售者收入变动的百分比