2011年，我国的白糖需求预计为1300万吨左右，缺口仍有约200万吨。所以，供需缺口需要依赖进口和国储糖抛售来弥补。
　　7月21日，郑州商品交易所白糖期货主力合约1201合约勉强创出新高7332元/吨，比7月19日的7348元/吨略有下降；持仓量与成交量分别为713854手和 942968手，分别比7月19日759442手和1203798手略有下降。
　　此外，白糖现货报价持续上涨，其中7月18至20日上涨幅度也有所拉大。南宁现货报价在7330~7350元/吨之间，昆明报价在7200~7320元/吨之间。
　　7月20日，南宁现货报价7410~7450元/吨，经销商报价7430元/吨。据部分销区经销商反映，目前价格虽然上来，但需求量明显减少，主要是糖价偏高，淀粉糖替代明显。
　　“虽然白糖正处于7月份的消费旺季，但在宏观调控偏紧的环境下，价格上涨的空间仍难以确定，后市不排除有大幅震荡的可能性。”光大期货分析师曹丰告诉粮油市场报记者。
　　国内仍有缺口
　　在糖价连续拉涨的背后，糖市供应、消费、成本等各环节对价格都形成强劲支撑。
　　曹丰向记者分析说：“白糖消费呈现季节性特点，当前正值夏季食品、饮料等行业生产高峰，白糖消费旺盛，对价格上涨起到推动作用。此外，国际原糖价格大幅上涨，国内进口白糖成本持续上升，而国储抛糖全部高价成交，现货看涨预期依然强烈。”
　　其中，夏季饮料消费高峰和中秋、春节前后都是白糖的消费旺季，会拉动白糖的消费。
　　所以，为了保证食糖市场供应，稳定价格，国家发展改革委、商务部、财政部于7月6日投放第六批国家储备糖，25万吨全部成交，平均成交价为7354.41元/吨。
　　这是2010/2011榨季国家进行的第六次国储糖抛储。这六次成交均价一直保持在高位，总体上呈上升态势。如此高的竞拍价格似乎意味着国内糖市仍处于供不应求的局面。
　　2010/2011榨季以来，国内白糖价格从去年9月初的5500元/吨左右一路高歌猛进，今年2月时最高涨至7500元/吨左右，不到半年时间涨幅超过35%。
　　在此情况下，白糖期货受到明显支撑，进而形成了近期强势上攻的格局。一位业内人士分析，强势糖价还将在今年三季度得以延续，糖市新牛再度抬头。
　　根据中糖协的报告显示，我国2010/2011榨季产糖为1045万吨，上半年销售756万吨，销售形势良好，需求增加和库存减少两大因素支撑高糖价，而且预计今年需求为1300万吨左右，缺口仍有约200万吨。所以，供需缺口需要依赖进口和国储糖抛售来弥补。
　　海关总署公布的6月份进出口细分数据透露，6月份中国合计进口11万吨食糖，低于5月份的17.28万吨；上半年累计进口52万吨，同比增长27%。
　　虽然国内供应紧张，库存低迷，但6月份食糖进口量并没有实现环比增加，对满足榨季后期消费高峰期的需求带来更大挑战。
　　此外，截至目前，2010/2011榨季国储只抛售白糖120多万吨，今年9月前的计划抛售量只剩30万吨。
　　到今年5月底，全国累计进口食糖40.97万吨，同比猛增84.35%，尽管进口增幅很大，但总量仍然偏低，也无法有效地改变国内的供求格局。
　　多方削弱巴西影响力
　　由于糖、肉类及奶类的价格上升，全球粮价指数6月再次攀升。联合国粮食及农业组织预测，由于预期糖价将有调整，明年整体粮价的上升压力应会低于今年。
　　其中，7月14日，由于巴西产量或高于分析机构的预期，在基金退场压力下ICE糖市原糖期价全线下跌。此前市场曾预计2011/2012制糖年巴西中南部地区食糖产量将下降300万吨，而巴西糖业组织最新的预测数据则将减产数量下调至220万吨。
　　随后，国际糖业组织随即表示，估计2011/2012制糖年全球食糖供给过剩，较先前预期的300余万吨将减少100万吨，巴西的食糖出口也比上年同期减少20%。
　　该机构认为，巴西新榨季的产量将和本榨季基本持平，产量增幅预期被抵消，而单产下滑将影响近两个制糖年。
　　“总的来说，2011/2012制糖年全球食糖供给大量过剩依然是主基调，作为市场关注焦点的"巴西"因素已被过度炒作，印尼、印度、俄罗斯等其他产糖国的食糖增产效应将削弱巴西减产对糖市的推动力。” 一位业内人士表示。
　　7月20日，俄罗斯产糖协会公布的数据，今年至7月18日时，俄罗斯用进口的原糖共生产218.4万吨白糖，较去年同期的183.7万吨增长了18.9%。而在此期间，俄罗斯糖厂共收到原糖226.3万吨，共加工222.7万吨原糖；去年同期共收到187.6万吨，共加工187.2万吨。
　　另一方面，该协会7月13日表示，今年俄罗斯甜菜种植面积同比增长了1.4%，达到117.6万公顷，有望产甜菜300万吨，产糖400万~420万吨，将比去年有所增加。
　　目前印度市场需求增加，但政府减少了7月份投放国内市场食糖数量，7月18日，印度国内糖价继续小幅上涨。
　　据孟买糖商协会表示，8月印度将迎来重大节日，零售市场、批发市场的需求均有所增加。而印度食品部部长7月13日表示，作为全球第二大产糖国，由于主产区产量有望增加，估计拟于9月份结束的2010/2011制糖年，印度食糖产量有望从前期预测的2420万吨增加到2450万吨。
　　另一大食糖出口国泰国，食糖产量大幅上升并且需求增长速度放慢。根据了解，泰国食糖价格继续上涨（在不到7周内价格涨幅达26%），刺激了食糖产量的增加，食糖产量有望创历史新高——达到1000万吨，并出口750万吨。目前，泰国的食糖产量已上升4.2%。
　　此外，7月20日，印尼糖业理事会表示，印尼今年白糖产量预计仅为258万吨，低于此前270万吨的产量目标。
　　尽管如此，白糖产量预估仍高于去年的230万吨。因此，印尼作为东南亚最大的食糖消费国在2012年或无需寻求进口。