全国2010年7月高等教育自学考试酒水知识试题
课程代码：00984
一、单项选择题(本大题共30小题，每小题1分，共30分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
l.在饮料中可称为“黑色饮料”的是( )
A.果汁型碳酸饮料
B.果味型碳酸饮料
C.可乐型碳酸饮料
D.果肉型碳酸饮料
2.要求水果原汁含量不得低于2.5％的水果汁饮料是( )
A.水果原汁
B.水果汁
C.水果露
D.水果水
3.茶叶在储藏时的最佳含水量是( )
A.1％
B.3％
C.5％
D.7％
4.下列选项中，属于绿茶的是( )
A.黄山毛峰
B.大红袍
C.普洱茶
D.武夷岩茶
5.根据GL与proof度的换算关系，40度GL度相当于U.K proof( )
A.35度
B.40度
C.70度
D.80度
6.做出“发酵是没有空气的生命活动”著名论断的科学家是( )
A.路易斯·帕斯特
B.盖·吕萨克
C.汉森
D.唐·贝里尼翁
7.对酒精含量为15°的酒液进行蒸馏，酒度可提高至( )
A.20°
B.45°
C.60°
D.70°
8.下列选项中，不属于谷物蒸馏酒的是( )
A.威士忌酒
B.伏特加酒
C.金酒
D.白兰地酒
9.白兰地酒液颜色的形成是( )
A.来自于酿酒原料
B.陈化过科中的自然增色
C.非人工增色
D.人工增色
10.中国白酒中的“泸香型”又可称为( )
A.酱香型
B.浓香型
C.清香型
D.米香型
11.酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是( )
A.酸类物质
B.酯类物质
C.醛类物质
D.醇类物质
12.黄酒的“香”在黄酒品评中的影响程度一般占( )
A.10％
B.15％
C.25％
D.50％
13.含糖量大于5克／100毫升的葡萄酒类型是( )
A.干型
B.半干型
C.半甜型
D.甜型
14.在法国葡萄酒总产量中所占比例最少的等级是( )
A.AOC
B.VDQS
C.VIN DE PAYS
D.VIN DE TABLE
15.含糖量少，口感酸型的香槟酒在酒标中标注为( )
A.brut
B.sec
C.extrasee
D.doux
