一切都因为糖价上涨过快。
　　仅仅过了两周，从7月22日开始至今广西南宁现货市场上的白糖批发价就又上涨了300元每吨，达到7650元/吨的历史天价。
　　历史高价仅是表象，隐藏在7650元/吨背后的，是纠结于甘蔗，制糖等多个环节之中的利益传导与输送，糖价只是这场利益传导的终点。
　　甘蔗大战
　　8月3日，广西糖网的各地糖厂报价显示，三大白糖主产区(广西、云南、广东)的糖厂又纷纷上调了白糖的出厂价，上调价格从20元至60元每吨不等，白糖价格上涨至7650元左右。
　　作为中国白糖的主产区，被称为黑皮甘蔗之乡的广西，占据了中国白糖近七成的市场份额。当糖价开始上涨时，当地的甘蔗便成了宝贝。
　　“现在糖价这么高，大家心里都慌，蔗农盘算着今年甘蔗要提价，糖企想着如何能弄到更多的甘蔗，而广西大的糖企都开始建档估产，计算自己的蔗区， 根据长势估计一亩能收获多少吨，不够的话就得寻思着如何去弄点外蔗”，位于广西一家私营土糖厂的总经理李达(化名)这样告诉《中国经营报》记者，所谓外 蔗，他解释是指广西省各糖厂都有其划定的甘蔗地，外蔗是指不属于自己糖厂蔗区所产的甘蔗，而他也做了外蔗的预算，准备在开割季时多抢点甘蔗。
　　尽管新的开割季(每年11月底至次年4月为收割甘蔗季节)未到，但李达对不久前发生的广西甘蔗大战仍心有余悸。
　　“去年年底，糖价上涨至7千多元每吨时，有些糖厂为了抢蔗源甚至动用了黑社会，发生暴力冲突也就难免了，所以今年要早做准备”，李达表示。
　　在2010年至2011年收割季中，李达的工厂只抢到了不到两万吨甘蔗，这其中还包括部分外蔗。
　　根据记者算的一笔账，按照标准意义上现代工业化制糖，每100吨甘蔗平均能榨12.4吨糖，约8吨甘蔗能榨一吨糖，如今一吨甘蔗的收购价在 500元左右，所以榨一吨糖所需的8吨甘蔗成本价为4000元，另外，一吨糖的制造费用大概 1000元，同时大概还应该有8%(约400元)的财务成本，因为农产品的周转期长，一般收购甘蔗的钱都需要贷款，所以榨一吨白糖的成本约在5400元每 吨左右，相比较现在7千多每吨的糖价，榨一吨糖约有两千元的利润，即使两万吨甘蔗也有500万的利润。
　　然而，李达表示虽然算起来是这样，但由于越来越多人参与到抢甘蔗的队伍中来，所以实际利润并没有这么高。“所有人都盯着糖价，糖价一涨，原本不 是干这行的都加入了抢甘蔗的队伍，甘蔗价格是越来越高，本来年底之前甘蔗的价格只有四五百元每吨，到了年后越长越高，我最后收的都是650元每吨了，基本 上利润已经很薄了”，李达向记者诉苦道，另外劳动力价格的提高，也让中小型糖厂日子没那么好过，“最近几年甘蔗价格翻了一番多，甘蔗的砍运需要雇人，原来 一天20元可以请到，现在一天需要60元还要管饭”。
　　除了通过糖厂正规渠道即其常设部门农务部收购甘蔗外，还有很多以联系外地蔗源为生的中间人，中间人每联系到一吨外蔗便向糖厂收取10元~30元不等的好处费。
　　只要能抢来甘蔗，即使价格高利润薄点那也是赚，“虽然大家都不说自己有外蔗，但实际都有，有的大型工厂甚至私自做外蔗单，因为这会成为一些领导自己致富饱中私囊的手段”，位于云南的一位高级白糖分析师这样告诉记者。
　　利益链条拉长
　　由于产糖区有限，集中在广西、云南、广东、海南等几个省，随着蔗源竞争的激烈，白糖的利益链条被越拉越长。
　　2011年年初，为打击跨区抢蔗，广西政府多管齐下，先后出台了《广西2010／2011榨季糖料蔗收购价格的紧急通知》等文件，并规定凡违规跨区收购糖料蔗的企业将不予开具发票，严重的要求停业整顿。
　　但业内人士认为，尽管广西各地政府对蔗区已经管得非常严，但仍有大量蔗农在利益面前选择偷卖给其他糖企。按照广西省物价局给蔗区蔗农定的收购价 是350元每吨，但很多跨区收购的都给到五六百元每吨，一般一亩地能产十吨甘蔗，一亩就会多赚两千来块，这对于农民来说无疑是极大的诱惑。
　　货源的不稳定，及收购价的不断攀高，让很多中小型糖企有靠天吃饭的感觉。
　　“糖价涨得越快，毁约的就越多，我也有蔗区，但如果蔗区农民选择毁约不卖给你，这也是没办法的事，如果今年我有幸抢到的便宜甘蔗多，那我就赚，否则今年就白干”，李达对此感到很无奈。
　　“对于跨区抢蔗的行为，政府也没办法，因为政府也没有权利强买强卖，只是说在出现冲突时政府出面干预，但政府不希望本地甘蔗外流，也是为了本地 税收”，广发期货高级分析师田李表示，他还告诉记者其中有些蔗农并不知道糖厂的真实收购价，蔗农未必真多赚到多少钱，其中有一部分是被中途贩运的人赚走 了。
　　利益链条越拖越长，除了中间人，知情人士还表示当地政府也会向当地糖企征收各种蔗区管理费和杂费，而在流通领域，每吨白糖还会加价100元左右，在贸易商手中又会每吨加价上百元。
　　这种在刀口上赚钱的生活，也让很多糖厂颇感心慌。“在糖价上蹿下跳的时候，很多厂商即无法向下游的消费商保证它能提供的产量，也无法保证它产品的价格，大家的心都跟着糖价上蹿下跳，然而令人可悲的是，没有糖厂能确定最终的糖价”，李达表示。
　　那么糖价又是由谁来决定的呢？有资深人士表示，在研究白糖圈里有句话叫：中国的白糖看广西，全国的糖价看柳州。
　　中国广西的白糖产量占据全国白糖产量的七成，而广西柳州的食糖电子交易市场，即业内常称的柳糖电子盘(简称柳糖)，是全国最大的白糖中远期电子交易市场，根据广西糖网介绍，全国70%以上的大中型糖企都在这里进行交易，而糖价就是从这里开始向全国传播开来。
　　从经易期货提供的2011年柳糖价格走势数据显示，今年4月底收购一结束，柳糖就开始上涨，其涨幅远远超过郑州商品交易所的郑糖及外盘的美糖。
　　有业内人士指出，柳糖的走势非常奇怪，今年1月份，广西糖厂在到处收购甘蔗的时候，柳糖的价格比期货市场上的价格都要低，每吨要低个300元左 右，而且这种糖低价的状态一直持续到收购季结束。当糖厂一开榨，柳糖的价格就迅速上涨，之后的价格又比期货市场上的还要高很多，有时比郑糖每吨高四五百 元。这个颇为神秘的电子市场，业内人士表示知之甚少，当记者致电其柳糖市场部有关负责人时，该市场部经理表示由于公司要求低调，所以无法回答，她将由公司 出面来对此进行解释，而至截稿时记者一直没有收到该公司的电话。