截至5月31日北京时间20时，CBOT小麦7月合约最大跌幅达4.22%
　　俄罗斯宣布取消粮食出口禁令，美国芝加哥小麦期货应声大跌，并拖累国内小麦和早籼稻期货价格同步下滑。虽然价格短期下挫，但是分析人士认为长期来看，粮食市场仍将长期趋紧，价格未必会持续下降。
　　5月28日，俄罗斯宣布取消粮食出口禁令，于7月1日恢复出口。由于5月30日是美国阵亡将士追悼日，美国芝加哥期货交易所（CBOT）休市一天。31日，CBOT小麦期货亚洲电子盘开市即下跌，在半个小时内，跌幅一度达到4.22%，下跌34.6美分，至7.84美元/蒲式耳。这是自5月11日以来盘中最大跌幅。
　　分析师将短期暴跌归因于俄罗斯宣布将解除粮食出口禁令，而法国小麦种植区的降雨可能将缓解干旱情况。无疑，天气改善预报将对价格产生利空影响，稍微增多的供应将进入市场。投资者对此反应是将此视为看空信号。
　　2010年，俄罗斯的大火和干旱天气推动国际小麦期货大涨了79%。当年夏天，俄罗斯遭受历史罕见高温干旱天气，导致粮食歉收并引发粮食及其他产品价格大涨。为稳定粮食市场，俄政府去年8月5日宣布，从8月15日至12月31日禁止粮食及粮食产品出口，今年年初又将这一禁令延长至今年6月30日。
　　禁令实施至今，俄国内粮食需求已基本饱和，目前已积累过剩的粮食储备，出口潜力很大。俄官方统计显示，目前俄粮食储备约为1700万吨，其中600万吨存于俄干预基金框架内。28日，主管农业工作的第一副总理祖布科夫在会见普京时表示，俄国内粮食市场稳定并拥有很大出口潜力，他建议取消粮食出口禁令。普京对这一建议表示赞同并宣布，将从今年7月1日起取消粮食出口禁令。
　　分析人士认为，短期而言，国际市场粮价将会下降；但从长期来看，由于法国、德国等欧洲小麦主产国受干旱影响，而美国和加拿大近来也受到降雨天气影响，预计小麦供应将长期趋紧，国际粮价未必会持续下降。
　　目前，国际谷物理事会(IGC)已下调全球产量的预期，由4月预测的6.722亿吨，下调至6.673亿吨，低于需求6.69亿吨。其中，法国软小麦产量将下降12%，德国产量将下滑7.2%。相比之下，俄罗斯小麦产量可能达到8500万至9000万吨，高于2010年的6090万吨。
　　作为全球最大的小麦出口国，美国东部和南部干旱，也正威胁小麦产量和出口，在冬小麦产地，旱情可能令小麦产量跌至15年最低。美国农业部表示，截至5月22日，美国约45%的冬小麦作物状态为极差或差，此前一周为44%，去年同期为9%。约54%的美国春季小麦已种植完成，低于去年的89%，也低于近5年均值。而天气预报机构表示，美国中西部的小麦、玉米和大豆产区在始于5月27日的10天内仍将会迎来干燥和炎热天气。
　　国际粮食价格的暴跌引发国内粮价的同步下挫。截至31日收盘，郑州强麦期货主力1201合约价格下跌33元，跌幅1.12%，收报2920元/吨；早籼稻期货主力1109合约下跌54元，跌幅2.05%，收报2583元/吨。此前半个月时间内，早籼稻期货价格已经上涨了近10%。