三、有机食品认证

　　(一)有机食品的概念和内涵

　　有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品。

　　(二)有机食品认证依据的法律法规和标准

　　1.有机食品认证依据的法律法规

　　《有机产品认证管理办法》强制性要求。《有机产品认证实施规则》认证程序的统一要求。

　　2.有机食品认证的标准依据

　　《有机产品国家标准》。

　　3.有机食品认证的组织机构及管理

　　由国家认证认可监督管理委员会统一管理、综合协调和负责监督。

　　四、农产品质量安全体系认证

　　(一)HACCP认证

　　1.HACCP认证的含义

　　HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是英文“危害分析关键控制点”的缩写，强调的是在生产过程中通过预防措施将可能发生的食品安全危害降到最低限度，而不是靠事后检验来保证产品的安全性。