全国2010年1月高等教育自学考试国外饮食文化试题

全国2010年1月高等教育自学考试
国外饮食文化试题
课程代码：00989

一、单项选择题(本大题共21小题，每小题1分，共21分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1．人类在社会实践过程中所获得的物质、精神的生产能力和创造的物质、精神财富的总和被称为（　　　）
A．文明
B．文艺
C．文化
D．文字

2．利用饮食进行情感交流和沟通，体现了饮食的（　　　）
A．果腹作用
B．公关作用
C．愉悦作用
D．安全作用

3．按照人类学家摩尔根的观点，人类能够从其他的“野蛮人”中分化出来的原因之一，是因为大量食用（　　　）
A．天然食物
B．鱼类食物
C．淀粉食物
D．肉类和乳类食物

4．“五味五色五法之菜式”指的是（　　　）
A．日本料理
B．印度菜
C．越南菜
D．韩国菜

5．出自印度王室的最著名的印度传统菜式是炖肉、酱料和（　　　）
A．五色饭
B．米饭
C．芭蕉叶饭
D．手抓饭

6．与韩国泡菜齐名的韩国菜式是（　　　）
A．韩定食
B．韩国烤肉
C．紫菜包饭
D．什锦煎饼

7．“妈妈的味道”特指（　　　）
A．意大利菜
B．法国菜
C．阿根廷菜
D．中国菜

8．烹调过程中，把酒作为必不可少的调味品的国家是（　　　）
A．法国
B．意大利
C．英国
D．俄罗斯

9．西班牙烹饪各种菜肴时最常用的主料或配料是（　　　）
A．小麦
B．米
C．海鲜
D．鸡蛋

10．美国的早期居民印第安人的主要农作物是（　　　）
A．小麦
B．玉米
C．大豆
D．土豆

11．索马里人传统的待客饮料是（　　　）
A．牛奶
B．羊奶
C．马奶
D．骆驼奶

12．新西兰的“国果”是（　　　）
A．樱桃
B．水蜜桃
C．葡萄
D．猕猴桃

13．欧洲最早种植葡萄并酿造葡萄洒的国家是（　　　）
A．古罗马
B．古希腊
C．西班牙
D．葡萄牙

14．被喻为“世界葡萄酒宝库”的法国地区是（　　　）
A．勃艮第
B．波尔多
C．阿尔萨斯
D．隆和谷地

15．目前最流行的鸡尾酒调制手法是（　　　）
A．摇荡法
B．搅拌法
C．直接注入法
D．果汁机混合法

16．集日本茶道之大成者是（　　　）
A．村田珠光
B．武野绍鸥
C．千利休
D．能阿弥

17．最早将中国茶的饮用方法传入欧洲的传教士克罗兹神父是（　　　）
A．西班牙人
B．葡萄牙人
C．荷兰人
D．英国人

18．被伏尔泰在《百科全书》中称为“老人的牛奶”的食物是（　　　）
A．茶
B．咖啡
C．可可豆
D．巧克力

19．哈萨克语“别什巴尔马克”的意思是“五指”，其用来特指（　　　）
A．奶豆腐
B．金特
C．手抓羊肉
D．那仁

20．进厨房一定要脱鞋的信仰食俗的是（　　　）
A．天主教
B．基督教
C．喇嘛教
D．印度教

21．斐济人用来招待客人的美酒是（　　　）
A．葡萄酒
B．清酒
C．鸡尾酒
D．卡瓦酒