餐饮管理——北京城市学院

现今社会就业，学历证书和职业资格证书并重，我国加入WTO后各行各业都面临着机遇和挑战。餐饮管理作为一门新型专业，有着良好的发展前景。而具有高水平高素质的专业管理人员却相当缺乏。为了解决这种局面，加快我国餐饮业的发展，全国考委和中国烹饪协会研究决定，在全国合作开考高等教育自学考试餐饮管理专业，并共同实施中国餐饮业职业经理人资格证书考试。实现餐饮管理的高级认证。

该专业培养目标和基本要求：培养从事餐饮行业管理的应用型专门人才，基本要求是：通过本专业的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想；掌握餐饮管理理论、基本知识和基本技能，并能在实践中灵活应用，具有较强的管理能力。

专业课设置包括：管理学原理、餐饮管理与实务、餐饮业法规、消费心理学、餐饮市场营销、现代厨房管理、现代厨房管理（实践）、食品卫生与安全、烹饪工艺学（一）、烹饪工艺学（二）、餐饮服务、餐饮服务（实践）、酒水知识等。

　　 餐饮管理专业前景十分看好。餐饮服务业解决了不少人的就业问题，从业人员约有1800万人，高水平、高素质的餐饮职业经理人却是凤毛麟角。前不久，国内餐饮职业经理人认证首次开考，吸引了不少人的目光。中国餐饮业职业经理人资格证书考试主要是为了培养从事餐饮业管理的中、高级职业经理人，因而要求具备的能力比较高。餐饮业职业经理人需具备决策、管理、设计、咨询等能力，能够从事餐饮企业或餐饮项目的运作经营和行业策划、咨询工作。

北京城市学院是全国首批开办餐饮管理专业和职业经理人资格考试的院校。

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