妈妈应警惕宝宝食源性疾病

来源:育路教育网发布时间:2011-08-30 09:12:59

妈妈在为孩子增加营养的同时，是否想到了：好些您想方设法为宝宝提供的美味食物，却是在不知不觉中给孩子埋下疾病的种子——这就是妈妈需要万分警惕的"食源性疾病".

烧烤食物的危险

1 减低了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生"梅拉德反应".肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

2 隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉得反应中，与大多数氨基酸在加热分解知产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生，另外，在烧烤的环境中，也有一些物质致癌如3、4-苯比，通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

3 烧烤外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如"米猪肉"，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

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