北京国际学校餐饮标准升级：从合规到优质，这些学校走在前列

一、国家标准“划红线”，国际学校提前“踩油门”

　　《校园配餐服务企业管理指南》的核心要求包括：配备食品安全总监及专职检验人员、大宗食品集中定点采购并留存检测报告、“互联网+明厨亮灶”实时公示加工过程、餐食留样48小时以上、配送车辆安装定位系统等。这些规定直指配餐环节的风险点，而北京多数国际学校的餐饮管理早已覆盖甚至超越这些要求。

　　国际学校的特殊性在于，其服务对象涵盖中外籍学生，餐饮标准需同时满足中国食品安全法规与国际饮食规范(如清真、素食、过敏原管理等)。例如，所有国际学校均实现“明厨亮灶”全覆盖，部分学校还向家长开放后厨参观通道;原料采购方面，不仅要求供应商提供检测报告，更倾向于选择有机认证、非转基因食材，从源头降低安全风险。

二、北京国际学校餐饮标杆

01 北京鼎石学校

　　鼎石作为北京国际教育的标杆，餐饮管理以“透明化”和“可持续”为核心。

　　原料采购：与昌平有机农场建立直供合作，蔬菜、谷物等食材可追溯至种植环节，每批次均附带农残检测报告;肉类选择获得欧盟标准认证的供应商，确保无抗生素残留。

　　营养管理：配备2名注册营养师(远超国家标准的1名)，每周发布带量食谱(标注热量、蛋白质、微量元素含量)，针对过敏体质学生(如坚果、乳制品过敏)提供专属餐食。

　　家长参与：成立“餐饮监督委员会”，每月随机抽查后厨，审核供应商资质，确保管理流程公开。

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02 北京顺义国际学校(ISB)

　　ISB作为外籍人员子女学校，餐饮管理通过ISO22000食品安全管理体系认证，符合美国农业部(USDA)标准。

　　人员配置：除食品安全总监外，另设3名专职检验员，每日对食材进行抽样检测(涵盖农药残留、微生物等20项指标);所有厨师需持有国际食品安全证书(如HACCP认证)。

　　加工与配送：自建中央厨房，采用“热链即时配送”(配餐完成后30分钟内送达校区)，餐食中心温度全程监控(保持65℃以上)，杜绝二次污染;留样制度严格执行“125g/份、48小时+”标准，且采用双份留样(一份学校留存，一份送第三方检测)。

　　饮食多样性：每日提供中西餐、素食、清真餐等6类选择，菜单每季度更新，由营养师与外教团队共同审定，兼顾营养均衡与文化适配。

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03 北京朝阳凯文学校

　　朝阳凯文以体育教育为核心特色，餐饮管理紧密结合学生运动需求，形成“运动营养”专属体系。

　　原料与营养：与国家级体育食材供应商合作，肉类、谷物等食材均通过兴奋剂检测(符合国际运动员饮食标准);配备运动营养师，根据学生运动强度(如校队训练、日常体育课)定制餐食——训练日增加碳水化合物(如全麦pasta、燕麦)补充能量，赛后餐侧重蛋白质(如三文鱼、鸡胸肉)促进肌肉修复。

　　可视化管理：“互联网+明厨亮灶”系统接入家长端APP，实时查看后厨操作;每周发布“营养分析报告”，标注每道菜的能量值、蛋白质/脂肪比例，帮助家长了解孩子饮食摄入。

　　特色活动：开设“运动与营养”工作坊，让学生理解不同食材对运动表现的影响，将餐饮知识与体育学科深度融合。

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04 北京东方红学校明德学院

　　明德学院的核心竞争力在于自建生态农场，实现“从种植到餐桌”的全链条可控。

　　食材自供：校园农场占地50亩，采用有机种植(不使用化肥、农药)，种植蔬菜(如番茄、生菜)、谷物(小米、玉米)及香草(迷迭香、薄荷)，每日新鲜采摘后4小时内送达厨房;养殖区提供散养鸡蛋、蜂蜜等，确保无添加。

　　劳动与食育融合：学生参与农场种植、采收(如每周“农场课”)，了解食材生长周期;厨房会使用学生种植的食材制作餐食(如“学生种植番茄意面”)，通过“参与感”培养珍惜食物的意识。

　　安全管控：农场设立检测站，每日对采摘食材进行农残快速检测，确保学校师生吃的安全。

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05 北京德闳学校

　　作为德威国际教育集团旗下学校，德闳餐饮兼顾国际化标准与中国饮食文化，形成“双轨特色”。

　　标准与认证：学校餐饮由北京索迪斯服务有限公司提供驻场服务，该公司有着严谨的HSE暨食品安全保障条例，从原材料的选材、采购，到加工制作，再到现场服务管理，在每一个环节都必须做到溯源管理，保障每位学生的用餐安全。

　　日常餐饮：北京德闳学校为学生提供早午晚三餐和两次间点，中西混搭菜单丰富多样，有中餐、西餐、意餐、沙拉等，还会有菠萝古老肉、鱼香肉丝、番茄炒蛋、芝士焗红薯、红烩香肠等特色美食。

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06 北京私立汇佳学校

　　汇佳作为北京最早的IB学校之一，汇佳各年级配餐标准如下：

　　小学

　　早餐：提供6种主食，4种点心，6种副食，汤粥3种，鸡蛋类餐品，牛奶、汤粥。

　　午餐和晚餐：提供主荤4道、副荤4道、鸡蛋类菜肴1道、根茎类菜肴1道、叶菜类菜肴2道、汤&粥2道、主食&杂粮8种、水果4种、点心4种。

　　间点：在餐间为学生提供3次间点，包括酸奶、水果、牛奶和小点心。

　　初中

　　早餐：提供6种主食，4种点心，6种副食，汤粥3种，鸡蛋类餐品，牛奶、汤粥。

　　午餐和晚餐：提供主荤4道、副荤4道、鸡蛋类菜肴1道、根茎类菜肴1道、叶菜类菜肴2道、汤&粥2道、主食&杂粮8种、水果4种、点心4种。

　　高中

　　经济餐：一日三餐均提供5种主食、5种副食(荤素搭配)，以及汤或粥。

　　特色档口：除经济餐外，高中生可随意选择特色档口供应的各种特色餐。

　　汇佳学校餐厅还为参加马术训练的学生及马术俱乐部活动提供烧烤、自助餐等服务。在这里，人们能够享受到汇佳学生农场种植的各种新鲜的无公害蔬菜和水果，还可亲自体验采摘，亲近大自然。

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三、国际学校餐饮标准的三大趋势

　　北京国际学校的餐饮管理早已超越“满足基本需求”的层面，呈现三大趋势：

营养健康与学术表现挂钩

　　研究表明，科学的膳食搭配可提升学生专注力(如Omega-3脂肪酸改善大脑功能)，因此国际学校普遍将餐饮管理与学生学业监测联动。

家长深度参与监督

　　通过家长委员会、开放日、线上溯源系统等，让家长从“旁观者”变为“参与者”，形成多元共治的管理模式。

融入跨学科教育

　　将食材种植、营养知识、食品安全纳入科学课、生物课、社会课教学，让餐饮管理成为“生活教育”的载体。

　　随着国家标准的实施，北京国际学校的餐饮管理将进一步规范化，而其在营养精细化、服务个性化、教育融合化等方面的探索，或将成为行业升级的范本——毕竟，对学生而言，一份安全、健康、美味的餐食，既是成长的基础，也是教育温度的直接体现。

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