2014年公共营养师理论知识复习题二十六
来源：网络发布时间：2014-04-24
(D)251.食品添加剂的作用是
A防止食品腐败变质 B改善食品感官性状及物理状态
C提高食品质量及花色品种 D以上都是
(C)252.下列属于人工合成着色剂的是
A高粱红 B姜黄 C苋菜红 D 红曲色素
(B)253.某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是
A镰刀菌属中毒 B黄曲霉毒素中毒 C黄变米中毒 D赤霉病麦中毒
(D)254.下列为人畜共患传染病的是：
A炭疽 B结核 C布氏菌病 D以上都对
(C)255.我国居民传统膳食是以哪一类食物为主
A动物性食物 B薯类 C 植物性食物 D蔬菜类
(D)256 中国居民膳食指南共包括几条饮食原则
A 3 B 4 C 5 D 8
(D)257.食用油脂卫生评价的指标有：
A酸价 B过氧化值 C游离棉酚 D以上都是
(B)258.一奶牛患乳腺炎
A其奶应予巴氏消毒后食用 B其间奶应予放弃
C其奶应予超高温消毒后食用 D其奶应予与新鲜奶混合，高温消毒后食用
(A)259.引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是
A、奶及奶制品 B.蛋及蛋制品 C.家庭自制豆制品 D.海产品
(D)260.何种细菌可引起“神奈川”现象
A沙门菌属 B变形杆菌 C葡萄球菌 D副溶血性弧菌
【纠错】
