三亚航空旅游职业学院烹饪工艺与营养专业介绍
三亚航空旅游职业学院成立于2005年，是由海航集团投资兴办的一所全日制高等职业学院。学院占地面积644.2亩，校舍总建筑面积近23万㎡，资产总额约26亿元。围绕着海航集团对人才的需求和服务海南国际旅游岛建设的需要，学院开设了航空、航海、旅游三大专业群和外语、计算机等公共类共计28个专业。现面向全国29个省、市、自治区招生，拥有全日制在校生5000余人，还招收了来自俄罗斯等6个国家的外国留学生34名。学院秉承"立德明志、笃学创新"的校训，发扬"至诚至善、至精至美、敬业乐群、追求"的大学精神，依托海航、立足三亚、服务海南、围绕行业、面向全国、走向世界，走出了一条服务区域经济社会发展和航空、航海、旅游等现代服务业发展的特色之路。
烹饪工艺与营养 (专科类)
烹饪工艺与营养(航空食品工艺与营养)(专业代码：640202)
培养目标：本专业培养适应民航和旅游现代化建设需要，服务产和管理线，具有较高的思想政治素质的航空食品生产技术和管理人员。通过综合职业能力训练和全面素质的培养，使学生掌握航空食品营养与工艺方面的专业知识和技能，能够为民航和旅游建设与发展做出贡献的，具有一定市场经营能力和创新能力的高等职业技术实用型人才。
主要课程：旅游学概论、烹饪食品原料学、烹饪原理、食品化学与分析(食品化学、食品分析)、民航概论、食品微生物学、营养配餐学、食品营养与卫生学、食品工艺学、食品风味化学、旅游业市场营销、旅游酒店专业英语、食品品控与安全(ISO、HACCP&SOP)、食品加工与储藏原理、中西面点工艺制作、食物成本核算与控制、配餐业厨房流程与管理、西式烹饪技艺、食品包装原理、中国烹饪技艺与工艺学、食品添加剂(航空食品企业管理、《航空食品工厂设计》)、茶与酒文化(饮食文化)等。
(责任编辑：牛馨悦)
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