1.性质：无色、无味、酸碱度近中性、低渗。 2.成分：除99%水分外，主要有黏蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶和无机盐等。 3.作用： ①湿润与溶解食物，以引起味觉和易于吞咽； ②清洁和保护口腔，如清除口腔内残余食物，冲淡、中和、洗刷进入口腔的有害物质，以及溶菌酶的杀菌作用等； ③对淀粉的初步和部分分解。 |
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