| 二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分) 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 26．气氛是指在一定环境中给人某种强烈感觉的景象或________。 27. 餐厅作为一个企业有它的社会形象，塑造这一形象包括行为、视觉和________。 28．我国古陶纹样图案从对生物的________开始，经历了由写实到概括、由具体到抽象的演变过程。 29．以其无比的秀雅灵动、亲切宜人的形美，光润动人、韵致隽永的质美，放射出永不熄灭的光华的中国瓷器高峰时期是________。 30．形式美来源于实践，是对人的审美创造力量和规律的发现和________，在审美中具有重要的地位和作用。 31．食品原料的运用及选择是我们进行艺术拼盘的重要环节。因而在色、香、味、形等方面要尽可能达到完美程度，尤其在________方面。 32．在饭店设计时，要充分考虑自然采光的作用，而在饭店运作前或运作中，从室内设计师到饭店经营管理者又都必须考虑________。 33．在以中国饮食文化为背景的宴会活动中，餐厅工艺品的选择通常是以________的工艺美术作品为蓝本。 34．美食节的主题一般分为传统风格、________和外来风格。 35．家具在餐厅陈设形式中，常与人们日常生活中的习惯和________相关系。 三、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分) 四、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分) 五、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分) |
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