酒店管理专业介绍及开设院校名单

　　酒店管理专业

　　培养目标：培养适应中高档酒店基层管理、酒店服务需要的专门人才。学生在具备基础理论知识和专门知识的基础上，重点掌握从事酒店基层管理的基本能力和酒店服务的基本技能。

　　就业岗位：四、五、白金五星级酒店高级服务人员;中高档酒店前厅、餐饮、客房、销售等相关业务部门的初、中级管理、督导人员;酒店管理公司及相关旅游企业的服务及管理人员;酒店自营者。

　　主干课程：酒店经营与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、服务营销学、酒店人力资源管理、管理学原理、酒店设备运行与管理、酒店消费心理学、酒店有形产品赏析。

　　烹饪工艺与营养

　　培养目标：本专业培养适应现代餐饮业要求的高等技术应用性专门人才，学生应既具有现代烹饪理论知识，又能够从事烹调的具体操作，能在酒店、宾馆、餐厅等单位担任一线技术与管理工作。

　　就业岗位：大中型宾馆、酒店基层管理岗位、酒店技术操作岗位(烹调师、面点师)、大中型企事业后勤服务、管理工作岗位、餐厅、酒楼管理岗位、个体餐饮经营者。

　　主干课程：烹调技术、烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、筵席设计、冷菜食品雕刻、切配技术、面点工艺学、成本核算、饮食文化概论。

　　食品营养与检测

　　培养目标：本专业培养适应现代食品产业要求的高等技术应用性专门人才，学生能在餐饮业、工厂、社区从事营养配餐和营养普及的工作，或在食品生产一线从事生产操作、品质检测工作。

　　就业岗位：宾馆、酒店及配餐公司的营养与配餐工作;餐饮业、食品企业、社区和中等职业技术学校从事营养工作管理、推广和教学工作;食品的质量检测和控制;食品企业一线的生产管理。

　　主干课程：食品化学、食品原料学、食品营养学、烹调工艺学、食品检验与分析技术、药膳制作技术、筵席与菜单设计、食品工艺、切配技术、无机与分析化学。

　　开设院校：

　　北京物资学院

　　北京科技大学

　　北京吉利大学

　　北京翻译研修学院

　　北京北大资源研修学院

　　北京东方大学

　　锦江国际理诺士酒店管理

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