玉林师范学院烹饪工艺与营养专业介绍

　　玉林师范学院坚持立足玉林、面向广西、服务基层的办学宗旨，逐步形成了自身的办学传统和鲜明的办学特色，为民族地区教育文化事业和经济的发展提供了强有力的人才和智力支持。玉林师范学院坐落在广西壮族自治区玉林市，是桂东南地区的一所本科院校。桂东南面积2.3万多平方公里，占广西总面积的1/10;人口1,050多万，占广西总人口的1/5强，是广西最大的侨乡和最大的客家人聚居区。

　　烹饪工艺与营养 (专科类)

　　(1)培养目标：培养培养德、智、体、美全面发展，并具备烹饪技术理论和营养学理论基础，能够在大中型饭店、餐饮企业及相关院校担任烹饪技术管理、营养配餐及教学等工作的的应用型人才。

　　(2)培养要求：

　　毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

　　①掌握烹饪工艺学与营养学科的基本理论知识;

　　②掌握烹饪工艺学与营养工作的相关技能;

　　③掌握烹饪工艺与营养问题研究的定性与定量分析方法，并且有运用本专业知识去分析问题和解决问题的基本能力;

　　④掌握餐饮业生产管理、设备操作的规程。

　　(3)主要课程：烹饪营养学、烹饪原料学、烹调工艺学、面点工艺学、创新菜肴设计及制作、西餐工艺学。

　　(责任编辑：赵华)

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