绍兴文理学院酿酒工程专业介绍

　　绍兴文理学院是一所普通全日制公办院校，硕士学位授予单位。学校牢固确立人才培养的根本使命，大力推进应用型人才培养体系改革与实践，着力增强学生的社会责任感、创新精神和实践能力。开设65个本科专业，涵盖经济学、法学、教育学、文学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学等十大学科门类。拥有汉语言文学、生物科学、纺织工程等3个国家特色专业，生物科学、汉语言文学、工商管理等3个浙江省级重点专业，会计学、小学教育、纺织工程、数学与应用数学、化学、护理学、机械设计制造及其自动化等7个浙江省级重点建设专业，土木工程、自动化、书法、轻化工程、国际经济与贸易、微电子科学与工程、酿酒工程等7个浙江省"十二五"新兴特色专业建设项目，生物、电工电子、物理、化学、经济与管理、电子科学与信息、机械工程、医学等8个浙江省级实验教学示范中心，1个浙江省级人才培养模式创新实验区，4个省级教学团队，22门浙江省普通高校精品课程(本科)。学校是"全国大学英语教学改革第二批示范点项目学校"，兰亭书法艺术学院是浙江省首家高校外国留学生书法教育基地和浙江省书法家协会书法创作基地。获教学成果二等奖2项(其中1项为第二承担单位)，省级教学成果一等奖4项、二等奖2项。学校面向全国24个省市区招生，拥有批本科专业招生目录7个。大学生学科竞赛多次获得全国一等奖殊荣，风则江大讲堂、毕业生爱心承诺、奖学金是全国高校优秀校园文化品牌。毕业生深受用人单位欢迎，毕业生就业率始终位居全省同类高校的前列。以下是绍兴文理学院酿酒工程专业介绍：

　　酿酒工程 (本科类 )

　　本科　　学制四年

　　【专业建设概况】酿酒工程专业为绍兴市特色专业，是我校根据地方产业结构，与绍兴市大型黄酒企业共建的轻工纺织食品类专业。学生可在本专业系统地学习各种酒类和发酵食品的生产工艺、品尝鉴赏和市场营销等知识，毕业后授予工学学士学位。学校高度重视该专业的建设，有良好的经费保障和实验条件。本专业实行校企合作、产学研相结合的办学模式，学生前三年学习理论和实验课程，第四年在酿造和生物工程相关企业实习，并根据个人意向在实习企业就业，就业有保障。

　　【就业去向】毕业生可在黄酒、啤酒、葡萄酒、白酒、酱油和食醋等发酵食品企业从事产品设计、工艺改进和产品营销。

　　【主干课程】生物化学、微生物学、酿酒微生物及育种、发酵食品工艺学、食品分析与检验、食品化学、酿酒工艺学、化工原理、发酵设备、食品工厂设计、企业管理、销售管理、市场营销。

　　【师资力量】现有专任教师14人，其中教授2人，博士4人。

　　【专业学习要求】培养掌握酿造食品工艺、酿酒原理与工艺、工程设计和企业管理的基础理论和基本技能，能够胜任在酿造工业，特别是黄酒酿造领域从事设计、生产、管理、营销和新技术、新产品研发的专门人才。

　　【实践环节】课堂实验：包括生物化学、微生物学、酿酒微生物及育种、发酵食品工艺学、食品分析与检验、酿酒工艺学和黄酒工艺与设备等方面的实验内容。集中实习：包括专业认知、专业见习、毕业实习在黄酒等酿造企业完成。

　　【地方产业(行业)背景】浙江绍兴是中国最大的黄酒生产和出口基地，全市共有黄酒企业86家。具有古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红等知名品牌，2000年绍兴黄酒成为国家首批原产地域地理标志保护产品，如今已拥有7个中国驰名商标，9个国家地理标志保护产品，2个中华老字号。2007年全市黄酒产量41.3万吨、销售33.2亿元、利税4.8亿元，占全国的比重分别为17.2%、35.6%和32.3%，由于产业发展迅速，绍兴及周边地区酿酒技术和销售类人才供不应求。

　　【专业特色介绍】采取校企合作，订单式培养的办学模式，实现学习——实习——就业一条龙的贯通式教育。培养既能从事黄酒的生产，也能胜任黄酒的质量检测和生产管理的应用型人才;既懂得黄酒生产工艺过程，又懂得黄酒品尝、黄酒文化和黄酒营销的复合型人才;即懂得黄酒的传统工艺，又懂得现代酿酒设备和发酵技术的创新型人才。建设一支高素质的双师型师资队伍，完善实验条件，使本专业成为地方企业科技创新的平台。

　　(责任编辑：刘娜)

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