上海应用技术学院食品科学与工程专业介绍

 　　上海应用技术大学是由全国示范性高工专——上海轻工业高等专科学校、上海冶金高等专科学校、上海化工高等专科学校以及原国家轻工业部所属上海香料研究所合并组建而成。经过60余年的风雨兼程和历史积淀，学校始终坚持以“应用技术”为本，始终保持着与冶金、化工和轻工等行业的紧密联系，为学校进一步发展奠定基础。尤其自2000年升格为普通本科院校以来，一直坚持“本科水平、技术特长”的办学特色，培养实践能力强、具有创新精神和国际视野,以一线工程师为主的高水平应用技术人才。服务国家和上海经济社会发展战略，服务长三角中小城市中小企业，立足上海，面向长三角，辐射全国。

　　食品科学与工程 (本科类 )

　　食品工业是我国国民经济的重要支柱产业，随着中国加入世界贸易组织和2010年世博会在上海召开，将给上海的食品工业发展提供良好的机遇，为食品科学人才提供广泛的发展空间，同时将需要更多的食品专业人才，服务于“长三角”区域经济。

　　上海应用技术学院生物与食品工程系食品科学与工程专业具有四十余年的办学历史和经验，与市场和企业结合紧密，具有鲜明的专业特色。近年来，本专业引进多位高学历、高职称的教师，建立了科学合理的学科团队，教学和科研实力雄厚，已在国际、国内学术期刊上发表了相当数量的学术论文，拥有多项发明专利，编写了多部本专业教材，教学科研工作成绩突出。

　　为了适应上海及周边地区食品科技人才市场所提出的新要求，本专业加强了实践教学环节，扩大了实验教学场所的规模，投入大量的经费购置了一大批先进的教学实验设备和分析检测仪器，建立了稳定的校外实习基地，聘请了众多行业、企业的“双师型”教师，开设了多门综合实验课程，并通过认识实习、生产实习、毕业实习等环节培养学生实践动手能力。历届毕业生就业于光明乳业食品集团有限公司、梅林正广和食品有限公司、冠生园集团有限公司、可口可乐(中国)食品有限公司等食品企业，受到用人单位的好评。

　　本专业致力于培养食品生产与加工、食品资源与开发、食品安全与品质控制等方向的食品应用型、复合型本科人才，开设了以下主要课程：无机与分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品分析与实验、食品安全与品质控制、食品工艺学系列课程(乳制品工艺学、软饮料工艺学、焙烤食品工艺学、农产品加工工艺学、糖果巧克力加工工艺学)、食品加工技术装备、食品添加剂应用、食品营养学、现代食品仪器分析技术、食品调香技术、食品市场营销、食品生物技术、食品毒理学、食品物流学、食品物性学、食品保藏学等，以及食品感官评定等综合实验。

　　经过四年的培养，学生毕业后适合于食品生产加工、研发经营、技术管理、食品安全、品质控制、市场营销等岗位的工作;也可进入执法部门从事食品质量检测、管理和食品安全性评价等工作;还可以考取相关专业的研究生，进一步深造。

　　(责任编辑：李彩绒)

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